Pulpo Zarandeado *a las brasas* | La Capital

Pulpo Zarandeado *a las brasas* | La Capital



independientemente de limpiar o enjuagar el pulpo lo que estoy haciendo aquí del zinc bajo el chorro de agua es masajear toda la belleza sentirlo apre tocarlo arremangar el hombre sin miedo no porque tenga algún tipo de atracción obsesión hacia el pulpo sino porque esto me ayuda mucho a que quede suave cada uno de los tentáculos no le pasa nada si no aprietas con fuerza de eso se trata pero bueno también a pesar de que este pulpo ya viene limpio de la cabeza como quiera yo le retiró algunos excedentes que todavía tiene es muy sencillo con el cuchillo nada más se le da vuelta a la cabeza miran como por ahí todavía tiene algunos restos que podemos quitarle esto porque la cabeza también se come no es vendiendo para ello lo único que también podemos quitar desde ahorita en la boca o el pico también muy sencillo se realiza presión por la parte de atrás o sea como que ir empujando para que salga solito y esto no pica sin miedo tampoco es veneno pero éste no lo vamos a comer ya para coserlo aquí tengo una cebolla completa que la va a cortar está por la mitad y exactamente lo mismo con una cabeza de ajo completita pena se está calentando el agua pero ya lo puedo ir agregando el pulpo todavía no pulpo tiene que estar el agua así hirviendo totalmente la técnica tú ya la conoces tomando el pulpo de la cabeza uno dos tres segundos y va para afuera esto me va a ayudar a que el pulpo no quede duro en los tentáculos y además van tomando su forma característica ya que el agua está hirviendo otra vez se vuelve a hacer lo mismo uno dos tres segundos y para afuera como recomendación no hagamos esto con un pulpo recién sacado del refrigerador porque esos choques de temperatura propician que la carne salga dura una vez más la última tres segundos y va para afuera la próxima vez que el agua esté hirviendo ahora sí dejamos el pulpo dentro y se cocina por 45 minutos ya estoy prendiendo mi carbón para que cuando salga el pulpo se apura habrá cita también en este momento voy a preparar mi adobo que va a hacer con este chile pasilla como ves previamente hidratado en agua caliente tú ya sabes quién para todos los chiles secos me gusta mucho experimentar combinando sus sabores le va a sacar la avena y todas las semillas que quede así la pura piel y con una suficiente el resto son tres chiles de árbol esto también se puede retirar la vela en las semillas todo depende de si queremos en lado picar muy picante yo solamente le voy a retirar a 2 el interior y el otro as incompleto ahora sí viene lo bueno pues un puño de cilantro a la licuadora vinagre de vino poquito de mostaza amarilla menos de lo que yo le puse jugo de limón más o menos como un limón y medio o dos aceite de oliva extra virgen por supuesto los chiles que ya limpiamos ahorita son 45 dientes de ajo sal de mar pimienta recién molida y vamos a licuar esto si hace falta un poquito de líquido se le puede meter tanta agua para acompañar el pulpo yo voy a pedir estas pampas que son papas moradas les llaman petín moradas presionarte su belleza naturalmente cualquier tipo de papa funciona solamente estaba leyendo solamente en el pero hay como cinco mil tipos de papas imagínate lo increíble de la naturaleza vive por dentro una cosa impresionante la belleza de una sartén caliente aceite de oliva sin miedo ya que esté bien caliente van todas las papas para adentro puede sonar fuerte con pimienta chile en polvo cebolla granulada un toquecito ligero de perejil seco se le mete un chorrito de líquido tapamos y dejarlo ahí a fuego bajito se va a cocinar solitas podría otra sartén caliente quiero meter suficiente mantequilla que se derrita a fuego no muy alto este de aquí es el algo que previamente licuar así fue como quedó lo voy a funcionar junto con el sabor de la mantequilla quizá por unos 5 minutos a fuego medio bajo para que reduzca tantito termine de amarrar esto no va a tardar nada bien rápido comience a espesar a reducir y prácticamente estamos listos solo te espero a ti pero a las papas también son pre rápidos ya estan suavecitas apagó el fuego y dejó reposar después de 45 minutos exactos mi pulpo está listo está cocido está suave lo voy a poner aquí a que tiene nada más el exceso de agua par de minutos y ahora si pasan para la tabla mirar qué chula hombre por dios ec se puede echar a la brasa así completito de las presentaciones más comunes yo esta vez le voy a dar otra vista al separar todos los tentáculos para esto con unas tijeras o con el mismo cuchillo tú estás viendo los suaves que quedó es lo único que resta pues es sumergir los de volcarlos en el lado boca extra mantequilla que quedó delicioso que se bañen bien aquí en la parte interesante es que los voy a clavar en brochetas bien fácil tipo zig zag estilo asiático podríamos decir yo voy a hacer cuatro brochetas con dos tentáculos cada un interesantísimo esto le otorga otra vista se ve más exótico por supuesto no es necesario una imagen bellísima no me dejarán mentir la brasa que entiendo el papel de cama donde descansarán los tentáculos donde se convertirá en un pulpo zarandeado un pulpo las brasas su sueño desde que eran niños su máxima aspiración se ve concretada [Música] hay que girar constantemente todo depende el término podríamos decir o más bien el tostado el dorado deseado recuerda a fuego lento para que no se queme pero aquí la verdad ya no de mayor ciencia tú decides cuando lo sacamos [Música] y así con todo y espada lo voy a poner sobre un plato justo al lado las papas morada sazonada semi picantes soy cortando un poco de cebolla verde cebollín y algo de cilantro fresco para dejar caer sobre todo esto y si quieres si quieres porque no es la fuerza la salsita picante de habanero y tomate rojo esto por favor que verdadera joyita de pulpo zarandeado ave con lo que me encanta me el pulpo unas personas no les gusta por favor las de la oportunidad no entiendo como alguien no le podía gustar el pulpo es una joyita naturalmente hombre que esperaban por supuesto que no voy a hacer un taco con este punto y un toquecito de salsa resalta menos gracias a dios por ver este vídeo espero que te haya gustado pulpo zarandeado pulpo a las brasas pulpo en brochetas pulpo estilo asiático porque quieras llamar cualquier cosa que quieras decir ya sabes abajo en los comentarios más información todos los ingredientes links a otros mis vídeos mis redes sociales en la descripción nos vemos pues en el siguiente

36 thoughts on “Pulpo Zarandeado *a las brasas* | La Capital

  1. En ESPAÑA se suele hacer a la Gallega con un solo aliño después de cocer pimentón ahumado y las papas cocidas con su propio caldo muy rico, el pulpo una exquisitez hagas como lo hagas. Buena receta.

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